سلحفاة مائية مطيبة
طبق هاكا: تُقلّى قطع السلاحف المنظّفة مع فطر شيتاكي وبراعم الخيزران الشتوي، ثم تُطهى في صلصة الصويا.
المكونات
سلحفاة مائية (تنظف بعد الذبح، تزال الأحشاء، تسقى بالماء المغلي، يزال الغشاء الخارجي، تقطع إلى قطع، تسلق في الماء)
٩٠٠ غ
فطر شييتاكي (منقوع ومقطع إلى شرائح)
٢٥ غ
ثوم (مفروم)
١٠ غ
براعم الخيزران الشتوي (مقطعة إلى قطع)
١٥ غ
بصل أخضر (مقطع إلى أجزاء)
١٠ غ
صلصة صويا خفيفة
١٥ غ
مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم
٥ غ
نشا الكستناء المائي (خليط رطب للتكثيف)
١٥ غ
نبيذ الطبخ
١٥ غ
الخطوات
1
الخطوة ١
تنظف السلحفاة المائية (الترابن) بعد الذبح، تزال الأحشاء، تسقى بالماء المغلي، يزال الغشاء الخارجي، تقطع إلى قطع، وتسلق في الماء. تقطع براعم الخيزران الشتوي إلى قطع، ينقع فطر شييتاكي ويقطع إلى شرائح، يفرم الثوم، ويقطع البصل الأخضر إلى أجزاء.
2
الخطوة ٢
يسخن المقلاة على نار عالية، يضاف الزيت والثوم المفروم، يقلب السلحفاة قليلاً، ثم يضاف فطر شييتاكي، براعم الخيزران الشتوي، نبيذ الطبخ، مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم، صلصة الصويا الخفيفة، ويطبخ لمدة دقيقة واحدة تقريباً. ينقل إلى قدر طيني ويطهى على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق تقريباً، يضاف البصل الأخضر، يصب خليط نشا الكستناء المائي الرطب لتكثيف الصلصة، ثم يقدم.
