Couronnes Extra-Fines (Couronnes Extra-Fines)
Rouleaux creux et croustillants préparés avec une pâte à meringue, idéaux comme contenants délicats pour la crème glacée ou les fruits frais.
Ingrédients
blanc d'œuf
1
sucre glace extra-fin
50 g
farine tout usage
25 g
Instructions
1
Préparer les gabarits
Préchauffer le four à 200°C (th. 7). À l'aide d'un crayon, dessiner 6 rectangles de 20 x 7,5 cm sur 6 feuilles de papier cuisson.
2
Préparer la pâte
Dans un bol, fouetter le blanc d'œuf et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer délicatement la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Confectionner une poche à douille avec une feuille de papier cuisson, couper la pointe pour créer une petite ouverture.
3
Pocher la pâte
Transférer la préparation dans la poche à douille en papier. Sur les 6 rectangles de papier cuisson, pocher des traits fins en zigzag pour remplir le contour, en ajoutant un peu plus le long d'un des grands côtés.
4
Cuire
Cuire environ 3 minutes.
5
Façonner
Dès la sortie du four, rouler les biscuits autour d'un verre pour former une couronne. Retirer le papier cuisson et dresser les couronnes debout. Retirer le verre. Si la pâte durcit avant que toutes les couronnes soient façonnées, les remettre au four quelques secondes pour les ramollir.
