Печенье «Короны экстра-фин» (Couronnes Extra-Fines)
Хрустящие полые трубочки из меренгового теста, идеально подходящие в качестве изящных корзиночек для мороженого или свежих фруктов.
Ингредиенты
яичный белок
1
сахарная пудра экстра-мелкого помола
50 g
пшеничная мука
25 g
Инструкции
1
Подготовьте шаблоны
Разогрейте духовку до 200 °C (отметка 7). Карандашом нарисуйте на 6 листах пергамента по 6 прямоугольников размером 20 × 7,5 см.
2
Приготовьте тесто
В миске взбейте яичный белок с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Аккуратно введите муку и перемешайте до однородности. Сделайте кондитерский мешок из листа пергамента и срежьте кончик, чтобы получилось небольшое отверстие.
3
Отсадите тесто
Переложите массу в бумажный кондитерский мешок. На 6 прямоугольниках пергамента отсадите тонкие полоски зигзагом, заполняя контур, добавив немного больше вдоль одной из длинных сторон.
4
Выпекайте
Выпекайте около 3 минут.
5
Придайте форму
Сразу после извлечения из духовки сверните печенье вокруг стакана, придав форму короны. Снимите пергамент и поставьте короны вертикально. Выньте стакан. Если масса затвердеет раньше, чем все короны будут сформированы, верните их в духовку на несколько секунд, чтобы они снова стали мягкими.
