Extrafeine Kronen-Kekse (Couronnes Extra-Fines)
Knusprige hohle Röllchen aus Meringenteig, ideal als zarte Hülle für Eis oder frische Früchte.
Zutaten
Eiweiß
1
extrafeiner Puderzucker
50 g
Weizenmehl
25 g
Anleitung
1
Schablonen vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C (Stufe 7) vorheizen. Mit einem Bleistift 6 Rechtecke mit den Maßen 20 x 7,5 cm auf 6 Bögen Backpapier zeichnen.
2
Den Teig zubereiten
In einer Schüssel das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. Das Mehl vorsichtig unterheben und zu einer glatten Masse verrühren. Aus einem Bogen Backpapier einen Spritzbeutel formen und die Spitze abschneiden, um eine kleine Öffnung zu erhalten.
3
Den Teig aufspritzen
Die Masse in den Papier-Spritzbeutel füllen. Auf die 6 Backpapier-Rechtecke dünne Linien im Zickzack-Muster innerhalb der Umrisse aufspritzen und dabei an einer der langen Seiten etwas mehr Teig hinzufügen.
4
Backen
Etwa 3 Minuten backen.
5
Formen
Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Kekse um ein Glas rollen, um eine Kronenform zu erhalten. Das Backpapier abziehen und die Kronen aufrecht hinstellen. Das Glas herausziehen. Falls die Masse vor dem Formen aller Kronen hart wird, die Kekse nochmals für einige Sekunden in den Ofen geben, um sie wieder weicher zu machen.
