엑스트라 파인 크라운 쿠키 (Couronnes Extra-Fines)
머랭 반죽으로 만든 바삭한 빈 롤로, 아이스크림이나 신선한 과일을 담는 섬세한 그릇으로 제격입니다.
재료
계란 흰자
1
엑스트라 파인 슈가 파우더
50 g
중력분
25 g
조리 방법
1
틀 준비하기
오븐을 200°C(불 약간 강한 온도)로 예열합니다. 연필을 사용하여 6장의 베이킹 용지 위에 20 x 7.5cm 크기의 직사각형 6개를 그립니다.
2
반죽 만들기
볼에 계란 흰자와 슈가 파우더를 넣고 단단한 거품이 일 때까지 휘핑합니다. 밀가루를 부드럽게 섞어 반죽이 매끄러워질 때까지 혼합합니다. 베이킹 용지 한 장으로 파이핑 봉지를 만들고, 끝을 잘라 작은 구멍을 만듭니다.
3
반죽 짜기
반죽을 종이 파이핑 봉지에 담습니다. 6장의 베이킹 용지 직사각형 위에 윤곽선을 채우도록 지그재그 패턴으로 얇은 선을 짜주고, 긴 모서리 중 한쪽을 따라 조금 더 추가합니다.
4
굽기
약 3분간 굽습니다.
5
모양 잡기
오븐에서 꺼낸 직후, 쿠키를 유리잔 주위로 말아 왕관 모양을 만듭니다. 베이킹 용지를 벗기고 왕관을 똑바로 세웁니다. 유리잔을 빼냅니다. 모든 왕관의 모양을 잡기 전에 반죽이 굳으면, 몇 초간 오븐에 다시 넣어 부드럽게 풀어줍니다.
