لسان الخنزير الحار على الطريقة السيتشوانية
اغسل لسان الخنزير واسلقه ثم اكشطه، ثم قلّيه على نار عالية للحصول على نتيجة عطرية وحارة ومقرمشة وطريّة.
المكونات
لسان الخنزير (يُسلق في ماء مغلي لمدة دقيقتين، ثم يُنقل إلى ماء دافئ لكشط غشاء اللسان، وتُزال قاعدة عظمة اللسان، ويُغسل ويُقطع إلى شرائح)
حسب الذوق
حبوب سيتشوان (مفرومة ومُحضّرة جانباً)
حسب الذوق
الثوم (مفروم ومُحضّر جانباً)
حسب الذوق
البصل الأخضر (مفروم ومُحضّر جانباً)
حسب الذوق
الفلفل الحار المجفف (مغسول ومقطوع إلى قطع)
حسب الذوق
زيت الطبخ
30 غ
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة
ملح ناعم
1 ملعقة صغيرة
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
تُفرم حبوب سيتشوان والثوم والبصل الأخضر وتُحضّر جانباً؛ يُغسل الفلفل الحار المجفف ويُقطّع إلى قطع.
2
تحضير لسان الخنزير
يُسلق لسان الخنزير في ماء مغلي لمدة دقيقتين، ثم يُنقل إلى ماء دافئ لكشط الغشاء، وتُزال قاعدة عظمة اللسان، ويُغسل ويُقطع إلى شرائح.
3
القلي السريع
يُسخّن الزيت في المقلاة حتى يسخن، ثم تُضاف حبوب سيتشوان والثوم والبصل الأخضر وقطع الفلفل الحار حتى تفوح رائحتها العطرية، ويُضاف لسان الخنزير المقطّع والملح وصلصة الصويا، ويُقلّى حتى تفوح رائحته، ثم تُضاف الغلوتامات أحادية الصوديوم وزيت السمسم. يُقدّم.
