Langue de porc sichuanaise épicée
Blanchir et gratter la langue de porc, puis faire sauter à feu vif pour obtenir une finition parfumée, épicée, croustillante et tendre.
Ingrédients
Langue de porc (blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, retirer et placer dans l'eau tiède pour gratter le revêtement de la langue, retirer la racine de l'os de la langue, laver et trancher)
au goût
Poivre du Sichuan (hacher et réserver)
au goût
Ail (hacher et réserver)
au goût
Ciboules (hacher et réserver)
au goût
Piments séchés (laver et couper en segments)
au goût
Huile de cuisson
30 g
Huile de sésame
1 c. à thé
Sauce soja
3 c. à soupe
Sel fin
1 c. à thé
MSG
2 c. à thé
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Hacher le poivre du Sichuan, l'ail et les ciboules, puis réserver; laver les piments séchés et les couper en segments.
2
Préparer la langue de porc
Blanchir la langue de porc dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, retirer et placer dans l'eau tiède pour gratter le revêtement, retirer la racine de l'os de la langue, laver et trancher.
3
Sauter
Chauffer l'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, faire revenir le poivre du Sichuan, l'ail, les ciboules et les segments de piment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter la langue de porc tranchée, le sel et la sauce soja, faire sauter jusqu'à ce que ce soit aromatique, puis ajouter le MSG et l'huile de sésame. Servir.
