Beurre clarifié
Matière grasse pure de beurre dont les solides de lait et l'eau ont été retirés, adaptée à la cuisson à haute température et idéale pour la cuisine française.
Ingrédients
Beurre doux
au goût
Instructions
1
Fondre
Placez le beurre dans une casserole et faites-le chauffer au bain-marie, en le faisant fondre lentement.
2
Reposer
Laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes afin qu'il se dépose et se sépare en couches.
3
Séparer
Utilisez une écumoire pour retirer la mousse à la surface. Le beurre clarifié aura une couleur jaune doré dans la couche inférieure ; jetez les impuretés et l'eau au fond.
4
Récupérer
Utilisez une petite cuillère pour prélever soigneusement le beurre clarifié pour l'utiliser.
