شرائح الخيار الحارة والحمضية
مقبلات باردة منعشة تتميز بشرائح الخيار المقرمشة المغطاة بصلصة خل وفلفل حار جريئة. يقدم هذا الطبق الصيني الكلاسيكي قرمشة مرضية مع توازن مثالي بين النكهات الحامضة والحلوة والحارة.
القصة
هذا الطبق السريع على طرز المخللات مثالي للأيام الحارة الصيفية أو كفاتح للشهية ينظف الحنك قبل وجبة دسمة. يحتفظ الخيار بقرمشته المرضية أثناء امتصاص الصلصة الجريئة والمنعشة.
المكونات
خيار إنجليزي
3 متوسطة (حوالي 500 جرام)
ملح ناعم
1.5 ملعقة صغيرة
سكر أبيض
2 ملعقة كبيرة
خل الأرز
3 ملاعق كبيرة
صوص الصويا الخفيف
1 ملعقة كبيرة
فصوص ثوم مفرومة
3
زيت الفلفل الحار
2 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
بذور السمسم
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الخيار
اغسل الخيار جيداً. اقطع كل واحدة إلى نصفين طولياً، ثم اقطعها إلى شرائح رفيقة بعرض حوالي نصف بوصة. ضعها في وعاء كبير.
2
تملح الخيار
رش الملح فوق شرائح الخيار وقلبها لتغطيتها بالتساوي. اتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة لطرد الرطوبة الزائدة. ستلاحظ تجمع السوائل في قاع الوعاء.
3
تصفية وشطف
صب السائل المتجمع. اشطف شرائح الخيارbriefly بماء بارد لإزالة الملح الزائد، ثم جففها تماماً باستخدام مناشف مطبخ نظيفة.
4
تحضير الصلصة
في وعاء صغير، اخفق خل الأرز والسكر وصوص الصويا والثوم المفروم وزيت الفلفل الحار وزيت السمسم معاً حتى يذوب السكر.
5
الخلط والتبريد
اسكب الصلصة فوق شرائح الخيار المجففة. قلب كل شيء معاً حتى تتغطى الشرائح بالتساوي. رش بذور السمسم فوقها. قدمها فوراً أو بردها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتمتزج النكهات.
