酸辣胡瓜のスティック
パリッパリのキュウリのスティックに Bold な酢と唐辛子のタレを絡めた、体に優しい冷やし前菜です。四川風の伝統的な料理で、コリコリした食感と、酸っぱ甘辛いスパイシーのバランスが特徴です。
ストーリー
このクイックピクルス風料理は、暑い夏の日や旨味豊かな食事前のパレークリーナーとして最適です。キュウリのコリコリした食感を保ちながら、Bold で{zesty}なソース味がしみ込みます。
材料
キューキュー（胡瓜）
3本（中サイズ 約500g）
塩（和食用）
小さじ1.5
砂糖
大さじ2
米酢
大さじ3
薄い醤油
大さじ1
にんにく（みじん切り）
3片
ラー油
大さじ2
ごま油
小さじ1
ごま
小さじ1
作り方
1
キュウリの下準備
キュウりをよく洗います。長さ方向に半分に切り、次に約1.2cm幅の薄切りにします。大きなボウルに入れます。
2
キュウりに塩をする
キュウりのスティックの上に塩を振り、まんべんなく絡めます。余分な水分を出すために15〜20分置きます。ボウル底に水分がたまります。
3
水気を切って洗う
出てきた液体を水気を切ります。餘分な塩気を落とすためにキュウりのスティックを冷たい水でさっと洗い、清潔なキッチンタオルで完全に水分を拭き取ります。
4
タレを作る
小さなボウルに米酢、砂糖、醤油、みじん切りにしたにんにく、ラー油、ごま油を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
5
合わせて冷蔵庫で味を馴染ませる
乾いたキュウりのスティックにタレををかけます。スティックに 均等に絡むように everything を混ぜ合わせます。上にごまを振りかけます。そのまま食べても良いですが、味を馴染ませるために30分間冷蔵庫で冷やします。
