Tiras de pepino picantes y ácidas
Un aperitivo frío refrescante que presenta tiras de pepino crujientes bañadas en un aderezo audaz de vinagre y chile. Este plato clásico chino ofrece una textura satisfactoria con un equilibrio perfecto de sabores ácidos, dulces y picantes.
Historia
Este plato rápido estilo encurtido es perfecto para los días calurosos de verano o como entrante para limpiar el paladar antes de una comida abundante. Los pepinos conservan su crujido satisfactorio mientras absorben la salsa audaz y picante.
Ingredientes
Pepino inglés
3 medianos (unos 500g)
Sal fina
1.5 cucharaditas
Azúcar blanco
2 cucharadas
Vinagre de arroz
3 cucharadas
Salsa de soja ligera
1 cucharada
Dientes de ajo, picados
3
Aceite de chile
2 cucharadas
Aceite de sésamo
1 cucharadita
Semillas de sésamo
1 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar los pepinos
Lave bien los pepinos. Corte cada uno por la mitad a lo largo y luego corte en tiras finas de unos medio centímetro de ancho. Colóquelos en un bol grande.
2
Salar el pepino
Espolvoree la sal sobre las tiras de pepino y mezcle para cubrir uniformemente. Déjelos reposar de 15 a 20 minutos para eliminar el exceso de humedad. Verá cómo se acumula líquido en el fondo del bol.
3
Escurrir y enjuagar
Escurra el líquido liberado. Enjuague brevemente las tiras de pepino con agua fría para eliminar el exceso de sal y luego séquelas por completo con paños de cocina limpios.
4
Hacer el aderezo
En un bol pequeño, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja, el ajo picado, el aceite de chile y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva.
5
Combinar y enfriar
Vierta el aderezo sobre las tiras de pepino secas. Mezcle todo hasta que las tiras estén cubiertas uniformemente. Espolvoree semillas de sésamo por encima. Sirva inmediatamente o refrigere durante 30 minutos para que los sabores se mezclen.
