Un aperitivo frío refrescante que presenta tiras de pepino crujientes bañadas en un aderezo audaz de vinagre y chile. Este plato clásico chino ofrece una textura satisfactoria con un equilibrio perfecto de sabores ácidos, dulces y picantes.
Este plato rápido estilo encurtido es perfecto para los días calurosos de verano o como entrante para limpiar el paladar antes de una comida abundante. Los pepinos conservan su crujido satisfactorio mientras absorben la salsa audaz y picante.
Lave bien los pepinos. Corte cada uno por la mitad a lo largo y luego corte en tiras finas de unos medio centímetro de ancho. Colóquelos en un bol grande.
Espolvoree la sal sobre las tiras de pepino y mezcle para cubrir uniformemente. Déjelos reposar de 15 a 20 minutos para eliminar el exceso de humedad. Verá cómo se acumula líquido en el fondo del bol.
Escurra el líquido liberado. Enjuague brevemente las tiras de pepino con agua fría para eliminar el exceso de sal y luego séquelas por completo con paños de cocina limpios.
En un bol pequeño, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja, el ajo picado, el aceite de chile y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva.
Vierta el aderezo sobre las tiras de pepino secas. Mezcle todo hasta que las tiras estén cubiertas uniformemente. Espolvoree semillas de sésamo por encima. Sirva inmediatamente o refrigere durante 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Hojas delicadas de cuajada de frijol envueltas alrededor de brotes de cebolleta frescos y aromáticos y cebolletas tiernas. Este aperitivo frío y refrescante muestra las notas herbales delicadas del toon chino, perfecto para comer en climas cálidos.
