Pies de Pollo Encurtidos con Pepino

Name: Pies de Pollo Encurtidos con Pepino
Total time: 45 min
Ingredients: 500g (aproximadamente 450g) pies de pollo; 2 medianos, cortados en rodajas gruesas pepino; 4 cucharadas vinagre de arroz; 2 cucharadas salsa de soja clara; 2 cucharaditas azúcar; 1 cucharadita sal; 3 dientes, picados ajo; 1 pulgada, finamente cortado jengibre; 1 cucharada aceite de chile; 1 cucharadita aceite de sésamo; opcional, para adormecimiento pimienta de Sichuan

Un aperitivo frío refrescante con pies de pollo tiernos y pepino crujiente marinados en una salmuer ligeramente ácida y picante. Perfecto como plato inicial o para fiestas.

45 min

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Historia

Este clásico snack de bar chino combina pies de pollo sedosos con pepino fresco en una marinada vibrante. Los pies de pollo se escaldan brevemente para lograr una textura tierna pero ligeramente crujiente, luego se remojan en la salmuer sabrosa hasta que se desarrollen completamente los sabores.

Ingredientes

pies de pollo 500g (aproximadamente 450g)

pepino 2 medianos, cortados en rodajas gruesas

vinagre de arroz 4 cucharadas

salsa de soja clara 2 cucharadas

azúcar 2 cucharaditas

sal 1 cucharadita

ajo 3 dientes, picados

jengibre 1 pulgada, finamente cortado

aceite de chile 1 cucharada

aceite de sésamo 1 cucharadita

pimienta de Sichuan opcional, para adormecimiento

Instrucciones

Preparar los pies de pollo

Recortar los pies de pollo eliminando las uñas duras y el exceso de piel. Enjuagar bien con agua fría y secar. Los pies deben estar limpios sin residuos.

Blanquear los ingredientes

Llevar una olla de agua a ebullición. Agregar las rodajas de pepino y cocinar exactamente 1 minuto, luego retirar y escurrir. Agregar los pies de pollo al mismo agua hirviendo y cocinar unos 3 minutos hasta que un tenedor penetre fácilmente la parte más gruesa. No cocinar de más o se pondrán blandos.

Enfriar y enjuagar

Transferir los pies de pollo cocidos a un colador y enjuagar con agua corriente fría durante varios minutos hasta que estén completamente fríos. Esto detiene la cocción y le da a la piel una firmeza agradable. Dejar escurrir bien.

Preparar la salmuer

En un tazón grande, combinar el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar y la mezclar hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente. Agregar el ajo picado, las rodajas de ginger, el aceite de chile y el aceite de sésamo. Mezclar bien para crear una marinada equilibrada y ácida.

Marinar y servir

Agregar los pies de pollo enfriados y el pepino blandeado a la salmuer. Revolver suavemente para cubrir todo uniformemente. Cubrir y refrigerar por lo menos 2 horas, preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se combinen. Revolver ocasionalmente. Servir frío como aperitivo, vertiendo marinada extra sobre la parte superior.