Tiras de Bambú Encurtido
Bambú crujiente y acidulado con un sabor agradable. Estos encurtidos rápidos son perfectos junto con platos de arroz o como condimento vibrante. El proceso solo toma unos días, produciendo un vegetal deliciosamente conservado.
Historia
Los tallos de bambú fresco de primavera se transforman en algo verdaderamente especial con un mínimo esfuerzo. La clave es lograr ese crujido satisfactorio mientras se dejan combinar los sabores.
Ingredientes
Tallos de bambú fresco de primavera
500g
Sal
3 cucharadas
Agua
4 tazas
Vinagre de arroz
2 cucharadas
Azúcar
1 cucharadita
Chiles secos rojos (opcional)
2-3 piezas
Instrucciones
1
Preparar los tallos de bambú
Recortar los extremos y pelar las capas externas duras de los tallos de bambú. Cortar en tiras finas y uniformes de aproximadamente 5 cm de largo. Un cuchillo afilado o un pelador de verduras funciona bien aquí.
2
Blanquear las tiras
Hervir una olla con agua. Agregar las tiras de bambú y cocinar por 2-3 minutos hasta que se vuelven ligeramente translúcidas pero aún mantienen un poco de crujido. Escurrir y dejar enfriar completamente.
3
Preparar la salmuera
Combinar 2 tazas de agua con sal, vinagre de arroz y azúcar en un bowl. Revolver hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
4
Encurtir y esperar
Colocar las tiras de bambú frías en un frasco limpio. Verter la salmuera sobre ellas, asegurándose de que estén completamente sumergidas. Agregar los chiles secos si se usan. Cubrir y refrigerar por 2-3 días antes de servir para un mejor sabor.
