Маринованные полоски бамбуковых побегов
Хрустящие, пикантные бамбуковые побеги с приятной текстурой. Эти быстрые маринады идеально подходят к блюдам из риса или в качестве пикантной приправы. Процесс занимает всего несколько дней, в результате получается вкусный консервированный овощ.
История
Свежие весенние бамбуковые побеги превращаются в нечто по-настоящему особенное с минимальными усилиями. Ключ кроется в достижении того самого хруста, позволяя ароматам слиться воедино.
Ингредиенты
Свежие весенние бамбуковые побеги
500g
Соль
3 столовые ложки
Вода
4 стакана
Рисовый уксус
2 столовые ложки
Сахар
1 чайная ложка
Сушеные красные перчики чили (по желанию)
2-3 штуки
Инструкции
1
Подготовка бамбуковых побегов
Обрежьте концы и очистите жесткие внешние слои с бамбуковых побегов. Нарежьте тонкими ровными полосками длиной около 5 см. Подойдет острый нож или овощечистка.
2
Бланширование полосок
Доведите кастрюлю с водой до кипения. Добавьте бамбуковые полоски и готовьте 2-3 минуты до полупрозрачности, но сохраняя хруст. Слейте воду и полностью остудите.
3
Приготовление рассола
Смешайте 2 стакана воды с солью, рисовым уксусом и сахаром в миске. Перемешайте до полного растворения соли и сахара.
4
Маринуйте и ждите
Выложите охлажденные бамбуковые полоски в чистую банку. Залейте их рассолом, убедившись, что они полностью погружены. Добавьте сушеные перчики чили при желании. Закройте и поставьте в холодильник на 2-3 дня перед подачей для лучшего вкуса.
