شرائح براعم الخيزران المخللة
براعم خيزران مقرمشة ذات طعم لاذع وممتعة. هذه المخللات سريعة التحضير مثالية بجانب أطباق الأرز أو كتوابل منعشة. تستغرق العملية بضعة أيام فقط لتنتج خضروات محفظة لذيذة.
القصة
تتحول براعم الخيزران الربيعية الطازجة إلى شيء مميز حقًا بجهد قليل. المفتاح هو تحقيق تلك المقرمشة المرضية مع السماح للنكهات بالامتزاج.
المكونات
براعم خيزبان طازجة ربيعية
500 غرام
ملح
3 ملاعق طعام
ماء
4 أكواب
خل الأرز
2 ملعقة طعام
سكر
1 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر جاف (اختياري)
2-3 قطع
الخطوات
1
جهزي براعم الخيزوان
قومي بقص الأطراف وقشري أي طبقات خارجية قاسية من براعم الخيزوان. اقطعيها إلى شرائح رفيعة ومتساوية يبلغ طولها حوالي 5 سم. سكين حاد أو مقشرة خضروات ستعملان بشكل جيد هنا.
2
سلق الشرائح
أحضري قدرًا من الماء ليغلي. أضيفي شرائح الخيزوان واطهيها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح شفافة قليلاً ولكنها لا تزال تحتفظ ببعض المقرمشية. صفيها واتركيها تبرد تمامًا.
3
تحضير المحلول الملحي
امزجي كوبين من الماء مع الملح وخل الأرز والسكر في وعاء. حركي حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
4
التخليل والانتظار
ضعي شرائح الخيزوان المبردة في برطمان نظيف. اسكبي المحلول الملحي فوقها مع التأكد من أنها مغطاة بالكامل. أضيفي الفلفل الأحمر الجاف إذا كنت تستخدمينه. غطيها وبرديها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام قبل التقديم للحصول على أفضل نكهة.
