Eingelegte Bambussprossen-Streifen

Name: Eingelegte Bambussprossen-Streifen
Total time: 20 min
Ingredients: 500g Frische Frühlings-Bambussprossen; 3 Esslöffel Salz; 4 Tassen Wasser; 2 Esslöffel Reisessig; 1 Teelöffel Zucker; 2-3 Stück Getrocknete rote Chilischoten (optional)

Knackige, würzige Bambussprossen mit einem angenehmen Biss. Diese schnellen Einlegegerichte passen perfekt zu Reisgerichten oder als pikante Beilage. Der Prozess dauert nur wenige Tage und ergibt ein köstlich eingelegtes Gemüse.

20 Min.

Einfach

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Geschichte

Frische Frühlings-Bambussprossen verwandeln sich mit minimalem Aufwand in etwas wirklich Besonderes. Der Schlüssel liegt darin, den befriedigenden Knuspereffekt zu erreichen, während sich die Aromen verbinden.

Zutaten

Frische Frühlings-Bambussprossen 500g

Salz 3 Esslöffel

Wasser 4 Tassen

Reisessig 2 Esslöffel

Zucker 1 Teelöffel

Getrocknete rote Chilischoten (optional) 2-3 Stück

Anleitung

Bambussprossen vorbereiten

Die Enden abschneiden und eventuell harte äußere Schichten von den Bambussprossen entfernen. In dünne, gleichmäßige Streifen von etwa 5 cm Länge schneiden. Ein scharfes Messer oder Gemüseschäler funktioniert hier gut.

Streifen blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Bambusstreifen hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht durchscheinend werden, aber noch etwas Knusper behalten. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.

Lake zubereiten

2 Tassen Wasser mit Salz, Reisessig und Zucker in einer Schüssel mischen. Rühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.

Einlegen und warten

Die abgekühlten Bambusstreifen in ein sauberes Glas geben. Die Lake darüber gießen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Getrocknete Chilischoten hinzufügen, falls verwendet. Verschließen und 2-3 Tage im Kühlschrank lagern vor dem Servieren für besten Geschmack.