Lanières de pousses de bambous marinées
Des pousses de bambous croquantes et acidulées avec une agréable texture. Ces pickles rapides sont parfaits accompagnant des plats de riz ou comme condiment relevé. Le processus ne prend que quelques jours, produisant un légume délicieusement conservé.
Histoire
Les jeunes pousses de bambous printanières se transforment en quelque chose de vraiment spécial avec un minimum d'effort. La clé est d'obtenir ce croquant satisfaisant tout en laissant les saveurs se mélanger.
Ingrédients
Jeunes pousses de bambous printanières
500g
Sel
3 cuillères à soupe
Eau
4 tasses
Vinaigre de riz
2 cuillères à soupe
Sucre
1 cuillère à café
Piments rouges secs (optionnel)
2-3 pièces
Instructions
1
Préparer les pousses de bambous
Coupez les extrémités et pelez les couches extérieures dures des pousses de bambous. Coupez en lanières minces et uniformes d'environ 5 cm de long. Un couteau bien aiguisé ou un éplucheur de légumes fonctionne bien ici.
2
Blanchir les lanières
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les lanières de bambous et faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement translucides mais conservent leur croquant. Égouttez et laissez refroidir complètement.
3
Préparer la saumure
Mélangez 2 tasses d'eau avec le sel, le vinaigre de riz et le sucre dans un bol. Remuez jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
4
Mariner et attendre
Placez les lanières de bambous refroidies dans un bocal propre. Versez la saumure dessus, en vous assurant qu'elles sont complètement immergées. Ajoutez les piments secs si vous en utilisez. Couvrez et réfrigérez pendant 2-3 jours avant de servir pour une meilleure saveur.
