筍の漬物スティック
シャキシャキとして酸っぱく、美味しい歯ごたえのある筍のクイックピクルスです。ご飯のお供やスパイシーに使うのに最適です。数日で完成し、美味しく保存できます。
ストーリー
新鮮な春筍は、少しの努力で本当に特別な一品に変身します。美味しい歯ごたえを確保しながら、味が馴染むようにしましょう。
材料
新鮮な春筍
500g
塩
大さじ3
水
4カップ
米酢
大さじ2
砂糖
小さじ1
乾燥赤唐辛子（オプション）
2〜3個
作り方
1
筍の下準備
筍の端を切り落とし、硬い外皮を剥きます。約5cmの長さで薄く均一なスティック状に切ります。包丁やピーラーで簡単にできます。
2
スティックを湯通しする
鍋のお湯を沸かします。筍を入れて2〜3分、少し透明になりますがまだシャキシャキしている程度で茹でます。水を切り完全に冷まします。
3
brineを作る
水2カップに塩、米酢、砂糖を加えて溶かします。塩と砂糖が完全に溶けるまで攪拌します。
4
漬けて待つ
清潔な瓶に冷ました筍を入れます。brineを注いで完全に浸るようにします。唐辛子を使う場合は加えます。蓋をして冷藏し、味が一番良くなるまで2〜3日置きます。
