Eingelegte Hühnerfüße mit Gurke

Name: Eingelegte Hühnerfüße mit Gurke
Total time: 45 min
Ingredients: 500g (ca. 1 lb) Hühnerfüße; 2 mittelgroße, in dicke Scheiben geschnitten Gurke; 4 Esslöffel Reisessig; 2 Esslöffel helle Sojasauce; 2 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 3 Zehen, gehackt Knoblauch; 1 Zoll, dünn geschnitten Ingwer; 1 Esslöffel Chiliöl; 1 Teelöffel Sesamöl; optional, für das Taubheitsgefühl Sichuanpfefferkörner

Ein erfrischendes kaltes Vorspeisengericht mit zarten Hühnerfüßen und knuspriger Gurke, mariniert in einer würzig-leicht scharfen Lake. Perfekt als Vorspeise oder Partygericht.

45 Min.

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Geschichte

Dieser klassische chinesische Barsnack vereint seidige Hühnerfüße mit kühler Gurke in einer würzigen Marinade. Die Hühnerfüße werden kurz blanchiert, um eine zarte, leicht kaubare Textur zu erreichen, und dann in der würzigen Lake eingeweicht, bis sich die Aromen vollständig entwickelt haben.

Zutaten

Hühnerfüße 500g (ca. 1 lb)

Gurke 2 mittelgroße, in dicke Scheiben geschnitten

Reisessig 4 Esslöffel

helle Sojasauce 2 Esslöffel

Zucker 2 Teelöffel

Salz 1 Teelöffel

Knoblauch 3 Zehen, gehackt

Ingwer 1 Zoll, dünn geschnitten

Chiliöl 1 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Sichuanpfefferkörner optional, für das Taubheitsgefühl

Anleitung

Hühnerfüße vorbereiten

Die Hühnerfüße zurechtschneiden, indem Sie die harten Nägel und überschüssige Haut entfernen. Gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Füße sollten sauber und ohne Schmutz sein.

Zutaten blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Gurkenscheiben hinzufügen und genau 1 Minute kochen, dann entfernen und abtropfen lassen. Hühnerfüße in das kochende Wasser geben und etwa 3 Minuten kochen, bis eine Gabel leicht in den dicksten Teil eindringt. Nicht überkochen, sonst werden sie matschig.

Abkühlen und abspülen

Die gekochten Hühnerfüße in ein Sieb geben und unter kaltem fließendem Wasser mehrere Minuten abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dies stoppt den Garprozess und gibt der Haut eine angenehme Festigkeit. Gut abtropfen lassen.

Lake zubereiten

In einer großen Schüssel Reisessig, Sojasauce, Zucker und Salz vermengen. Rühren, bis Zucker und Salz vollständig aufgelöst sind. Gehackten Knoblauch, Ingwerscheiben, Chiliöl und Sesamöl hinzufügen. Gut vermischen, um eine ausgewogene, würzige Marinade zu创建en.

Marinieren und servieren

Die abgekühlten Hühnerfüße und blanchierte Gurke zur Lake hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um alles gleichmäßig zu bedecken. Abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen verbinden können. Gelegentlich umrühren. Kalt als Vorspeise servieren, mit extra Marinade übergießen.