Un entrée froide rafraîchissante composée de bandes de concombre croustillantes baignées dans une vinaigrette audacieuse au vinaigre et au piment. Ce plat chinois classique offre un croustillant satisfaisant avec un équilibre parfait de saveurs acidulées, sucrées et épicées.
Ce plat de style mariné rapide est parfait pour les jours d'été chauds ou comme entrée nettoyant le palais avant un repas riche. Les concombres gardent leur croustillant satisfaisant tout en absorbant la sauce audacieuse et zestée.
Lavez bien les concombres. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis tranchez-les en fines bandes d'environ un demi-pouce de large. Placez-les dans un grand bol.
Saupoudrez le sel sur les bandes de concombre et mélangez pour bien enrober. Laissez reposer pendant 15 à 20 minutes pour faire sortir l'excès d'humidité. Vous verrez du liquide s'accumuler au fond du bol.
Égouttez le liquide libéré. Rincez brièvement les bandes de concombre à l'eau froide pour retirer l'excès de sel, puis séchez-les complètement avec des torchons de cuisine propres.
Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja, l'ail haché, l'huile de piment et l'huile de sésame jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Versez la vinaigrette sur les bandes de concombre séchées. Mélangez le tout jusqu'à ce que les bandes soient uniformément enrobées. Saupoudrez de graines de sésame dessus. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.
Feuilles de soja délicates enroulées autour de pousses de ciboulette fraîches et aromatiques et de tendres oignons verts. Cette entrée froide rafraîchissante met en valeur les notes herbacées délicates du chinois toon, parfait pour les repas par temps chaud.
