매콤새콤 오이 무침
아삭한 오이를 매콤하고 시큼한 식초와 고추 드레싱에 버무린 상큼한 냉채 요리입니다. 이 중국 전통 요리는 아삭한 식감과 함께 새콤, 달콤, 매콤한 맛의 완벽한 조화를 선사합니다.
이야기
이 간단한 피클 스타일의 요리는 무더운 여름날이나 진한 요리 전 입맛을 돋우는 전채 요리로 완벽합니다. 오이는 아삭한 식감을 유지하면서도 강렬하고 톡 쏘는 소스를 흠뻑 흡수합니다.
재료
영국식 오이
중간 크기 3개 (약 500g)
고운 소금
1.5작은술
백설탕
2큰술
식초
3큰술
진간장
1큰술
마늘, 다진 것
3쪽
고추기름
2큰술
참기름
1작은술
깨
1작은술
조리 방법
1
오이 손질하기
오이를 깨끗이 씻습니다. 길이로 반을 갈라 약 1.5cm 폭으로 채 썰어 큰 볼에 담습니다.
2
오이 절이기
오이 채에 소금을 골고루 뿌려 섞습니다. 15~20분 정도 두어 수분을 뺍니다. 볼 바닥에 물이 고이는 것을 볼 수 있습니다.
3
물기 제거하기
절여진 물을 따라내고 찬물에 살짝 헹궈 짠기를 뺀 뒤, 깨끗한 주방 타월로 물기를 완전히 제거합니다.
4
양념 만들기
작은 볼에 식초, 설탕, 진간장, 다진 마늘, 고추기름, 참기름을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞습니다.
5
버무리고 차게 식히기
물기 뺀 오이 채에 양념을 붓고 골고루 버무립니다. 그릇에 담아 깨를 뿌립니다. 바로 내거나 30분 정도 냉장고에 두어 맛이 잘 어우러지게 합니다.
