شوربة السبانخ والروبيان المجفف مع التوفو
هذا الطبق من تشجيانغ يتميز بمرق صافٍ وطازج ومنعش، يُحضَّر بسلق السبانخ والتوفو الطري والروبيان المجفف المعاد تميؤه.
المكونات
سبانخ (مغسولة، مقطعة إلى قطع، مبيّضة ومبرّدة)
150 g
توفو طري (مقطّع إلى شرائح بعرض حوالي 1 سم)
200 g
روبيان مجفف منقوع
50 g
ملح
حسب الرغبة
غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
بصل أخضر مفروم شرائح
5 g
زنجبيل مفروم شرائح
5 g
زيت السمسم
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
نظّفي السبانخ وقطّعيها إلى قطع بطول حوالي 4 سم. اسلقيها قليلاً في ماءٍ مغلي، ثم اشطفيها فوراً بالماء البارد لتبرد. قطّعي التوفو الطري إلى شرائح بعرض حوالي 1 سم وضعيها جانباً.
2
الخطوة 2
سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ووك. على نارٍ عالية، قلّبي البصل الأخضر والزنجبيل المفرومَين لإطلاق النكهة، ثم اسكبي رشةً من نبيذ شاوشينغ، وأضيفي كميةً مناسبة من المرق الصافي. أضيفي السبانخ والتوفو والروبيان المجفف والملح وغلوتامات أحادي الصوديوم. عندما تبدأ الشوربة بالغليان، أزيلي الرغوة، ورشّي زيت السمسم، ثم قدّميها.
