시금치와 건새우 두부탕
이 저장성 요리는 시금치, 부드러운 두부, 물에 불린 건새우를 함께 끓여 만든 맑고 신선하며 상쾌한 국물입니다.
재료
시금치 (씻어서 잘게 썰고, 데친 뒤 찬물에 식힘)
150 g
부드러운 두부 (약 1cm 폭으로 썬 것)
200 g
불린 건새우
50 g
소금
to taste
미원
to taste
소흥주
to taste
채 썬 파
5 g
채 썬 생강
5 g
참기름
to taste
조리 방법
1
1단계
시금치를 깨끗이 씻어 약 4cm 길이로 자릅니다. 끓는 물에 잠깐 데친 후 즉시 찬물에 헹구어 식힙니다. 부드러운 두부를 약 1cm 폭으로 썰어 따로 보관합니다.
2
2단계
웍에 기름 2큰술을 두릅니다. 센 불에서 채 썬 파와 생강을 볶아 향을 내고, 소흥주를 끼얹은 다음 적당한 양의 맑은 육수를 넣습니다. 시금치, 두부, 건새우, 소금, 미원을 넣습니다. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고 참기름을 둘러 내보냅니다.
