연꽃 돼지 개불

Name: 연꽃 돼지 개불
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 750 g 돼지 개불 (1 g 고운 소금으로 문질러, 세 번 헹굴, 데쳐서 썰기); 50 g 삶은 햄 (얇게 썰기); 15 g 불린 표고버섯 (하나는 통째로 남기고 나머지는 썰기); 25 g 죽순 끝 (얇게 썰기); 200 g 치킨 육수; 5 g 파; 5 g 생강 채; 1 g MSG; 1.5 g 고운 소금 (돼지 개불 문지르는 데 사용한 1 g); 50 g 돼지 기름; 1 g 흰 후춧가루

돼지 개량(잠복)이, 햄, 표고버섯, 말린 대나무 싹 조각으로 만든 찜 요리로 연꽃 모양으로 담아냈습니다.

1시간 10분

쉬움

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재료

돼지 개불 (1 g 고운 소금으로 문질러, 세 번 헹굴, 데쳐서 썰기) 750 g

삶은 햄 (얇게 썰기) 50 g

불린 표고버섯 (하나는 통째로 남기고 나머지는 썰기) 15 g

죽순 끝 (얇게 썰기) 25 g

치킨 육수 200 g

파 5 g

생강 채 5 g

MSG 1 g

고운 소금 (돼지 개불 문지르는 데 사용한 1 g) 1.5 g

돼지 기름 50 g

흰 후춧가루 1 g

조리 방법

1단계

돼지 개불에 1 g 고운 소금을 문지르고, 물에 세 번 헹굽니다. 끓는 물에 2분 동안 데친 후 꺼내어 안쪽 불순물을 긁어냅니다. 다시 끓는 물에 넣어 80% 정도 익힌 후 꺼내어 길이로 반으로 갈라 5 cm 길이 2 cm 넓이로 썰어주세요. 표고버섯 하나는 통째로 남기고, 나머지 표고버섯과 햄, 죽순 끝을 썰어주세요.