蓮の花豚ホルモン

Name: 蓮の花豚ホルモン
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 750 g 豚ホルモン（1gの細塩でもみ、3回洗い、下茹でしてスライスする）; 50 g 茹でたハム（薄切りにする）; 15 g 水戻ししたシイタケ（1枚は丸ごと残し、残りはスライスする）; 25 g タケノコの穂先（薄切りにする）; 200 g 鶏ガラスープ; 5 g ネギのぶつ切り; 5 g ショウガの千切り; 1 g MSG; 1.5 g 細塩（豚ホルモンを揉むために1g使用）; 50 g ラード; 1 g 白コショウパウダー

豚のハチノス、ハム、しいたけ、干し竹の子の薄切りを使った、蓮の花の形に盛り付けた蒸し料理です。

1時間10分

簡単

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材料

豚ホルモン（1gの細塩でもみ、3回洗い、下茹でしてスライスする） 750 g

茹でたハム（薄切りにする） 50 g

水戻ししたシイタケ（1枚は丸ごと残し、残りはスライスする） 15 g

タケノコの穂先（薄切りにする） 25 g

鶏ガラスープ 200 g

ネギのぶつ切り 5 g

ショウガの千切り 5 g

MSG 1 g

細塩（豚ホルモンを揉むために1g使用） 1.5 g

ラード 50 g

白コショウパウダー 1 g

作り方

手順1

豚ホルモンに1gの細塩をもみ込み、水で3回洗う。沸騰したお湯で2分間下茹でしたら取り出し、内側の汚れをこそげ取る。再び沸騰したお湯に戻して8分通り煮たら取り出し、縦半分に切ってから長さ5cm×幅2cmの大きさにスライスする。シイタケは1枚を丸ごと残し、残りはハムとタケノコの穂先と一緒にスライスする。