لوبستر رائع
طبق كركند على الطريقة الزِيجيانغية يتميز بلحم كركند مطبوخ بالميكروويف يُقدَّم مع الجزر وفطر القش، ويُكمَّل بصلصة الثوم المكثّفة.
المكونات
لوبستر (تجهيز، إزالة الرأس والذيل، تثبيت بخيط)
1200 g
جزر (مقطع إلى شرائح رفيعة أو مكعبات)
75 g
فطر القش (محفوظ)
75 g
ثوم مفروم (للتكثيف)
25 g
فلفل أبيض (تتبيل)
15 g
ملح (تتبيل)
25 g
نبيذ (تتبيل)
30 g
مرقة (للتكثيف)
50 g
نشا الذرة (للتغليف والتكثيف)
75 g
زيت طبخ (1000 غم تُستخدم في الخطوة 3)
1500 g
الخطوات
1
تشكيل اللوبستر
قم بتجهيز اللوبستر، وإزالة الرأس والذيل، وتثبيته بخيط، وتشكيله باستخدام حرارة متوسطة-عالية لمدة 5 دقائق.
2
إزالة لحم اللوبستر
قم بإزالة لحم اللوبستر، وتغليفه بنشا الذرة، ووضعه جانباً.
3
الطبخ بالميكروويف
خذ وعاءً زجاجياً، وأضف 1000 غم زيت طبخ، وسخّنه في الميكروويف لمدة 3 دقائق، ثم أضف لحم اللوبستر مع الجزر وفطر القش. أعده إلى الميكروويف وسخّنه على حرارة متوسطة-عالية لمدة دقيقة واحدة، ثم صفّي الزيت.
4
التكثيف
اخلط الثوم المفروم مع المرقة والملح وMSG ونشا الذرة المبلل لعمل خليط؛ سخّن على حرارة متوسطة-عالية لمدة 30 ثانية للتكثيف.
5
التقديم
قلّب المكونات التي تم تسخينها في الخطوة 3، وانقلها إلى طبق التقديم، وقدّمها.
