찬란한 랍스터
당근과 졸각버섯을 곁들인 전자레인지 조리 랍스터 고기에 걸쭉한 마늘 소스를 얹은 절강 스타일 랍스터 요리.
재료
랍스터 (해방, 머리와 꼬리 제거, 끈으로 고정)
1200 g
당근 (채썰기 또는 깍둑썰기)
75 g
볏짚버섯 (보관해둔 것)
75 g
다진 마늘 (농축용)
25 g
백후추 (양념)
15 g
소금 (양념)
25 g
와인 (양념)
30 g
육수 (농축용)
50 g
옥수수전분 (코팅 및 농축용)
75 g
식용유 (3단계에서 1000g 사용)
1500 g
조리 방법
1
랍스터 모양 만들기
랍스터를 풀어주고, 머리와 꼬리를 제거한 다음, 끈으로 묶고 중강불에서 5분간 모양을 고정합니다.
2
랍스터 고기 분리
랍스터 고기를 분리하고, 옥수수전분을 입힌 다음, 옆에 둡니다.
3
전자레인지 조리
유리볼 1개를 준비해 식용유 1000g을 넣고 전자레인지에서 3분간 가열한 다음, 랍스터 고기와 당근, 볏짚버섯을 함께 넣습니다. 다시 전자레인지에 넣고 중강불에서 1분간 가열한 후 기름을 따라 버립니다.
4
농축
다진 마늘을 육수, 소금, MSG, 묽은 옥수수전분과 함께 섞어 소스를 만들고, 중강불에서 30초간 가열하여 걸쭉하게 합니다.
5
담기
3단계에서 가열한 재료를 섞고, 접시에 옮겨 담아 냅니다.
