Prächtiger Hummer

Name: Prächtiger Hummer
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1200 g Hummer (lösen, Kopf und Schwanz entfernen, mit Schnur fixieren); 75 g Karotten (in Juliennestreifen oder gewürfelt); 75 g Stroh-Pilze (zurückbehalten); 25 g gehackter Knoblauch (zum Binden); 15 g weißer Pfeffer (Würze); 25 g Salz (Würze); 30 g Wein (Würze); 50 g Brühe (zum Binden); 75 g Speisestärke (zum Panieren und Binden); 1500 g Speiseöl (1000 g in Schritt 3 verwendet)

Ein Hummergericht im Zhejiang-Stil, bei dem in der Mikrowelle gegartes Hummerfleisch mit Karotten und Strohpilzen serviert und mit einer gebundenen Knoblauchsauce vollendet wird.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Hummer (lösen, Kopf und Schwanz entfernen, mit Schnur fixieren) 1200 g

Karotten (in Juliennestreifen oder gewürfelt) 75 g

Stroh-Pilze (zurückbehalten) 75 g

gehackter Knoblauch (zum Binden) 25 g

weißer Pfeffer (Würze) 15 g

Salz (Würze) 25 g

Wein (Würze) 30 g

Brühe (zum Binden) 50 g

Speisestärke (zum Panieren und Binden) 75 g

Speiseöl (1000 g in Schritt 3 verwendet) 1500 g

Anleitung

Den Hummer formen

Den Hummer lösen, Kopf und Schwanz entfernen, mit Schnur fixieren und 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze in Form bringen.

Das Hummerfleisch entnehmen

Das Hummerfleisch entnehmen, mit Speisestärke panieren und beiseitelegen.

In der Mikrowelle garen

Eine Glasschale nehmen, 1000 g Speiseöl zugeben und 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Dann das Hummerfleisch zusammen mit den Karotten und den Stroh-Pilzen hinzufügen. Zurück in die Mikrowelle und 1 Minute bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann das Öl abgießen.

Binden

Den gehackten Knoblauch mit der Brühe, Salz, MSG und angefeuchteter Speisestärke zu einer Aufschlämmung verrühren; 30 Sekunden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, um zu binden.