素晴らしいロブスター
浙江省風のロブスター料理。電子レンジで調理したロブスター肉に、にんじんとマッシュルームを添え、とろみのあるガーリックソースで仕上げた一品。
材料
ロブスター（放ち、頭と尾を取り除き、紐で固定する）
1200 g
にんじん（千切りまたは角切り）
75 g
マッシュルーム（取っておく）
75 g
みじん切りにんにく（とろみ付け用）
25 g
白胡椒（調味料）
15 g
塩（調味料）
25 g
ワイン（調味料）
30 g
スープ（とろみ付け用）
50 g
コーンスターチ（衣付けととろみ用）
75 g
食用油（ステップ3で1000g使用）
1500 g
作り方
1
ロブスターの形を整える
ロブスターを放ち、頭と尾を取り除き、紐で固定し、中強火で5分間加熱して形を整える。
2
ロブスターの身を取り出す
ロブスターの身を取り出し、コーンスターチをまぶして、置いておく。
3
電子レンジで加熱
ガラスボウル1つを取り、食用油1000gを入れ、電子レンジで3分間加熱し、ロブスターの身とにんじん、マッシュルームを加える。再び電子レンジに入れて中強火で1分間加熱し、油を切る。
4
とろみをつける
みじん切りにんにくをスープ、塩、MSG、湿らせたコーンスターチと混ぜてスラリーを作り、中強火で30秒加熱してとろみをつける。
5
盛り付ける
ステップ3で加熱した材料を混ぜ、皿に盛り付けて提供する。
