اللوف الفنجاني مع فطر فاذ الأذن الخشبي
قلي سريع ورقيق يجمع بين اللوف الفنجاني الطري وفطر فاذ الأذن الخشبي الحريري. هذه الأكلة الخفيفة والصحة جاهزة في دقائق وتبرز القسامات الجميلة للخضروتين.
القصة
تجمع هذه الأكلة الصينية المنزلية الكلاسيكية بين الحلاوة الخفيفة لللوف الفنجاني (يُسمى أيضاً لوف أو لوفا) والقرمشة المرضية لفطر فاذ الأذن الخشبي بعد إعادة ترطيبه. يضيف تباين القسامات إثارة لكل قضمة، بينما تتيح التوابل البسيطة للخضروات أن تتألق.
المكونات
لوف فنجاني (لوفا)
2 متوسط، حوالي 400 جم
فطر فاذ الأذن الخشبي المجفف
15 جم
زيت الطبخ
2 ملعقة كبيرة
فصوص ثوم
2، مفروم
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
اختياري: رشة فلفل أبيض
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير فطر فاذ الأذن الخشبي
ضع فطر فاذ الأذن الخشبي المجفف في وعاء وغطه بالماء الدافئ. اتركه ينقع لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يرتطب تماماً ويلين. صفه جيداً، وقص أي سيقان صلبة، وقطعه إلى قطع بحجم القضمة.
2
تحضير اللوف الفنجاني
قشر اللوف الفنجاني بالكامل لإزالة الجلد الأخضر والطبقة السفلية. اقطعه إلى نصفين طولياً، ثم اقطعه إلى شرائح على شكل هلال سمكها حوالي 1/2 بوصة. يجب أن تكون القطع متسقة تقريباً في الحجم مع الفطر.
3
قلي العطور
سخن الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع. أضف الثوم المفروم وقلبه لفترة وجيزة حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية. احذر من احتراقه.
4
طهي الخضروات
أضف شرائح اللوف الفنجاني إلى المقلاة وقلبها لمدة 2-3 دقائق مع التقليب المتكرر. يجب أن يبدأ اللوف بالتحول إلى الشفافية عند الحواف. أضف فطر فاذ الأذن الخشبي واستمر في التقليب لمدة دقيقة أخرى.
5
التتبيل والإنهاء
رش الملح فوق الخضروات وأضف الفلفل الأبيض إذا كنت تستخدمه. قلب كل شيء معاً واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح اللوف طرياً ولكنه لا يزال يحافظ على شكله. يجب أن يكون الطبق عليه لمعة خفيفة من الزيت. قدمه فوراً وهو ساخن.
