ヘチマとキクラゲの炒め物
柔らかなヘチマとなめらかなキクラゲを組み合わせた軽やかで繊細な炒め料理です。この軽く健康的な料理は数分で出来上がり、両方の野菜の美しい食感を楽しめます。
ストーリー
この代表的な中国家庭料理は、ヘチマの繊細な甘みを、水で戻したキクラゲの満足感のあるしゃきしゃき感と組み合わせています。食感はコントラストがあり、各一口を面白くし、シンプルな調味料が野菜の美味しさを引き出します。
材料
ヘチマ
2本（中サイズ、約400g）
乾燥キクラゲ
15g
食用油
大さじ2
にんにく（みじん切り）
2片
塩
小さじ1/2
optional: 白胡椒（好みで）
適量
作り方
1
キクラゲの下準備
乾燥キクラゲをボウルに入れ、温水を注いで約15分間戻し柔らかくします。水を切り、堅い軸を切り落として食べやすい大きさに切ります。
2
ヘチマの下準備
ヘチマの皮を完全にむき、緑色の皮とその下の層を除去します。縦半分に切り、約1.2cmの半月形に切ります。キクラゲと同じ位の大きさにします。
3
香味野菜を炒める
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱し、食用油が光るまで熱します。みじん切りにしたにんにくを加え、約30秒間香ばしく炒めます。焦がさないようにしましょう。
4
野菜を炒める
ヘチマの薄切りを鍋に加え、2〜3分間頻繁にかき混ぜながら炒めます。ヘチマの端が透明になってくるきます。キクラゲを加え、さらに1分間炒めます。
5
味を調えて仕上げ
塩を振りかけ、好みであれば白胡椒を加えます。全体を混ぜ合わせ、ヘチマが柔らかいが形を保っている状態までさらに1分間炒めます。料理に若干の油的光澤があれば出来上がりです。熱いうちに提供してください。
