Schwammkürbis mit Holzohr-Pilzen

Name: Schwammkürbis mit Holzohr-Pilzen
Total time: 23 min
Ingredients: 2 mittelgroße, ca. 400 g Schwammkürbis (Luffa); 15 g Getrocknete Holzohr-Pilze; 2 Esslöffel Speiseöl; 2, gehackt Knoblauchzehen; 1/2 Teelöffel Salz; nach Geschmack Optional: Prise weißer Pfeffer

Ein schnelles und delikates Pfannengericht, das zarten Schwammkürbis mit seidigen Holzohr-Pilzen kombiniert. Dieses leichte, gesunde Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet und zeigt die schönen Texturen beider Gemüsesorten.

23 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht kombiniert die subtile Süße des Schwammkürbises (auch Luffa oder Schwammgurke genannt) mit dem befriedigenden Knirschen rehydratisierter Holzohr-Pilze. Der Kontrast der Texturen macht jeden Bissen interessant, während die einfache Würzung das Gemüse hervorhebt.

Zutaten

Schwammkürbis (Luffa) 2 mittelgroße, ca. 400 g

Getrocknete Holzohr-Pilze 15 g

Speiseöl 2 Esslöffel

Knoblauchzehen 2, gehackt

Salz 1/2 Teelöffel

Optional: Prise weißer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Holzohr-Pilze vorbereiten

Getrocknete Holzohr-Pilze in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. Etwa 15 Minuten einweichen lassen, bis sie vollständig rehydratert und weich sind. Gut abtropfen lassen, eventuell harte Stiele entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schwammkürbis vorbereiten

Den Schwammkürbis vollständig schälen, um die grüne Haut und die darunterliegende Schicht zu entfernen. Der Länge nach halbieren, dann in halbmondförmige Stücke von etwa 1 cm Dicke schneiden. Die Stücke sollten etwa die gleiche Größe wie die Pilze haben.

Aromaten anbraten

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet, etwa 30 Sekunden. Darauf achten, dass er nicht verbrennt.

Gemüse kochen

Die Schwammkürbisstücke in den Wok geben und 2-3 Minuten braten, dabei häufig umrühren. Der Kürbis sollte an den Rändern anfangen, transparent zu werden. Die Holzohr-Pilze hinzufügen und noch eine weitere Minute braten.

Würzen und fertigstellen

Das Gemüse mit Salz bestreuen und nach Wunsch weißen Pfeffer hinzufügen. Alles gut durchmischen und noch eine weitere Minute kochen, bis der Kürbis zart ist, aber noch seine Form behält. Das Gericht sollte einen leichten Ölglanz haben. Sofort heiß servieren.