Calabaza esponjosa con setas de madera
Un salteado rápido y delicado que combina la tierna calabaza esponjosa con las sedosas setas de madera. Este plato ligero y saludable se prepara en minutos y muestra las hermosas texturas de ambas verduras.
Historia
Este clásico plato chino de estilo casero combina la sutil dulzura de la calabaza esponjosa (también llamada lufa) con el satisfactorio crujido de las setas de madera rehidratadas. El contraste de texturas hace que cada bocado sea interesante, mientras que el condimento simple deja brillar a las verduras.
Ingredientes
calabaza esponjosa (luffa)
2 medianas, unos 400g
setas de madera secas
15g
aceite de cocina
2 cucharadas
dientes de ajo
2, picados
sal
1/2 cucharadita
opcional: pizca de pimienta blanca
al gusto
Instrucciones
1
Preparar las setas de madera
Colocar las setas de madera secas en un tazón y cubrir con agua tibia. Dejar remojar unos 15 minutos hasta que estén completamente rehidratadas y suaves. Escurrir bien, cortar los tallos duros y cortar en trozos del tamaño de un bocado.
2
Preparar la calabaza esponjosa
Pelar completamente la calabaza esponjosa para quitar la piel verde y la capa subyacente. Cortar por la mitad a lo largo, luego cortar en trozos de media luna de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Los trozos deben ser más o menos del mismo tamaño que las setas.
3
Saltear los aromáticos
Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brillle. Agregar el ajo picado y saltear brevemente hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Tener cuidado de no quemarlo.
4
Cocinar las verduras
Agregar los trozos de calabaza esponjosa al wok y saltear durante 2-3 minutos, revolver frecuentemente. La calabaza debe empezar a volverse translúcida en los bordes. Agregar las setas de madera y continuar salteando por otro minuto.
5
Sazonar y terminar
Espolvorear sal sobre las verduras y agregar pimienta blanca si se desea. Revolver todo junto y cocinar por otro minuto hasta que la calabaza esté tierna pero todavía mantenga su forma. El plato debe tener un brillo slighte de aceite. Servir inmediatamente mientras esté caliente.
