Un salteado rápido y delicado que combina la tierna calabaza esponjosa con las sedosas setas de madera. Este plato ligero y saludable se prepara en minutos y muestra las hermosas texturas de ambas verduras.
Este clásico plato chino de estilo casero combina la sutil dulzura de la calabaza esponjosa (también llamada lufa) con el satisfactorio crujido de las setas de madera rehidratadas. El contraste de texturas hace que cada bocado sea interesante, mientras que el condimento simple deja brillar a las verduras.
Colocar las setas de madera secas en un tazón y cubrir con agua tibia. Dejar remojar unos 15 minutos hasta que estén completamente rehidratadas y suaves. Escurrir bien, cortar los tallos duros y cortar en trozos del tamaño de un bocado.
Pelar completamente la calabaza esponjosa para quitar la piel verde y la capa subyacente. Cortar por la mitad a lo largo, luego cortar en trozos de media luna de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Los trozos deben ser más o menos del mismo tamaño que las setas.
Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brillle. Agregar el ajo picado y saltear brevemente hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Tener cuidado de no quemarlo.
Agregar los trozos de calabaza esponjosa al wok y saltear durante 2-3 minutos, revolver frecuentemente. La calabaza debe empezar a volverse translúcida en los bordes. Agregar las setas de madera y continuar salteando por otro minuto.
Espolvorear sal sobre las verduras y agregar pimienta blanca si se desea. Revolver todo junto y cocinar por otro minuto hasta que la calabaza esté tierna pero todavía mantenga su forma. El plato debe tener un brillo slighte de aceite. Servir inmediatamente mientras esté caliente.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
