大豆と煮込んだ牛肉
口の中でとろける牛肉を柔らかい大豆と一緒にゆっくり煮込んだ、心温まる中華の家庭料理です。深い味と旨みが広がります。
ストーリー
この经典的な家族料理は、柔らか牛肉とナッツのような大豆をゆっくり煮込んだものです。鍵は耐心です—味がきれいに混ざるまですべてを一緒にコトコト煮込みます。
材料
牛肉肩ロース
500g、3cmの角切り
乾燥大豆
150g
豚皮（ザー皮）
2枚
生姜
3切れ
にんにく
2片、潰す
八角
2個
醤油
大さじ3
濃口醤油
大さじ1
氷砂糖
小さめ1個
料理酒
大さじ2
水
材料が浸る位の量
作り方
1
大豆を水に浸す
乾燥大豆をボに入れ、冷水を注いでください。30分以上浸して、少し膨らむまで置いてください。
2
牛肉の下準備
牛肉の角切りを沸騰した湯で2-3分湯通しして、不純物を取り除いてください。水を切って置いてください。
3
煮込み始める
牛肉、水を切った大豆、豚皮、生姜、にんにく、八角を大きい鍋またはスロークッカーに加えてください。醤油、濃口醤油、料理酒を注ぎ、氷砂糖を加えてください。水で蓋をしてください。
4
柔らかくなるまで煮込む
強火で沸騰させたら弱火にしてください。蓋をして約2時間コトコト煮込んで、牛肉がフォークで柔らかく刺さるようになり、大豆が柔らかくなるまで煮てください。
5
仕上げと盛り付け
味を調整してください。ソースは旨みが凝縮されて少しトロッとしている状態がを目指します。温かいご飯の上にかけて给您ください。
