콩 넣은 소고기 조림
입에서 녹는 소고기를 불린 콩과 함께 천천히 조려 깊고 진한 풍미를 낸 중국식 가정 요리입니다.
이야기
이 고전적인 가정 요리는 부드러운 소고기와 고소한 콩을 오랫동안 조려냅니다. 핵심은 인내심입니다—모든 재료가 함께 끓으며 풍미가 아름답게 어우러질 때까지 기다려야 합니다.
재료
소고기 척(목살)
500g, 3cm 크기로 깍둑썰기
말린 대두
150g
튀긴 돼지껍질(자피)
2장
생강
3쪽
마늘
2쪽, 으깨기
팔각
2개
진간장
3큰술
양조간장
1큰술
얼음설탕
작은 것 1개
요리용 술
2큰술
물
재료가 잠길 만큼
조리 방법
1
콩 불리기
말린 대두를 그릇에 담고 찬물을 부어주세요. 콩이 약간 불어날 때까지 최소 30분간 담가둡니다.
2
소고기 손질하기
소고기 조각을 끓는 물에 2~3분간 데쳐 잡내를 제거합니다. 물을 건져내고 따로 둡니다.
3
조리 시작하기
큰 냄비나 슬로우쿠커에 소고기, 물기를 뺀 대두, 튀긴 돼지껍질, 생강, 마늘, 팔각을 넣습니다. 진간장, 양조간장, 요리용 술을 붓고 얼음설탕을 넣은 뒤 재료가 잠길 정도로 물을 붓습니다.
4
부드러워질 때까지 조리기
센 불에서 끓어오르면 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 약 2시간 동안 은근하게 끓여 소고기가 포크로 쉽게 찢어질 정도로 부드럽고 콩이 물러질 때까지 조리합니다.
5
마무리 및 서빙
간을 취향에 맞게 조절합니다. 소스는 진하고 약간 걸쭉해야 합니다. 따뜻한 밥 위에 올려 내세요.
