لحم بقري مطهو ببطء مع فول الصويا
طبق صيني دسم ومريح حيث يتم طهي اللحم البقري الذي يذوب في الفم ببطء مع فول الصويا المنقوع حتى يصبح غنيًا بنكهة عميقة.
القصة
يجمع هذا الطبق العائلي الكلاسيكي بين اللحم الطري وفول الصويا اللذيذ في طهي بطيء. المفتاح هو الصبر - دع كل شيء يطهو معًا حتى تندمج النكهات بشكل جميل.
المكونات
لحم بقري (كتف)
500 غرام، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم
فول صويا مجفف
150 غرام
جلد خنزير مقلي (زها بي)
2 ورقة
زنجبيل
3 شرائح
ثوم
2 فص، مهروس
يانسون نجمي
2 قطعة
صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا الداكنة
1 ملعقة كبيرة
سكر صخري
1 قطعة صغيرة
نبيذ الطهي
2 ملعقة كبيرة
ماء
كافٍ لتغطية المكونات
الخطوات
1
انقع فول الصويا
ضع فول الصويا المجفف في وعاء وغطه بالماء البارد. اتركه ينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى ينتفخ قليلاً.
2
جهز اللحم البقري
اسلق مكعبات اللحم في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق لإزالة الشوائب. صفي الماء واتركه جانبًا.
3
ابدأ الطهي البطيء
أضف اللحم البقري، وفول الصويا المصفى، وجلد الخنزير المقلي، والزنجبيل، والثوم، واليانسون النجمي إلى قدر كبير أو طنجرة بطيئة. اسكب صلصة الصويا، وصلصة الصويا الداكنة، ونبيذ الطهي، وأضف السكر الصخري. غط المكونات بالماء.
4
اطهِ حتى يصبح طريًا
اتركه يغلي على نار عالية، ثم اخفض النار إلى هادئة. غطه واتربه بهدوء لمدة ساعتين تقريبًا حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وفول الصويا ناعمًا.
5
التقديم
اضبط التتبيلة حسب الذوق. يجب أن تكون الصلصة غنية ومكثفة قليلاً. قدمها ساخنة فوق الأرز المطهو على البخار.
