Bœuf braisé aux soja

Name: Bœuf braisé aux soja
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 500g, coupé en cubes de 3cm bœuf (épaule); 150g soja sec; 2 feuilles peau de porc frite (zha pi); 3 tranches gingembre; 2 gousses, écrasées ail; 2 morceaux étoile de badiane; 3 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe sauce soja foncée; 1 petit morceau sucre en pain; 2 cuillères à soupe vin de cuisine; enough to cover ingredients eau

Un plat de réconfort chinois consistant où le bœuf fondant est lentement braisé avec des soja trempés jusqu'à ce qu'il soit profondément savoureux et riche.

2 h 30 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce classique familial rassemble du bœuf tendre avec des soja noisetés dans un mijotage lent. La clé est la patience—laisser mijoter le tout ensemble jusqu'à ce que les saveurs se mélangent magnifiquement.

Ingrédients

bœuf (épaule) 500g, coupé en cubes de 3cm

soja sec 150g

peau de porc frite (zha pi) 2 feuilles

gingembre 3 tranches

ail 2 gousses, écrasées

étoile de badiane 2 morceaux

sauce soja 3 cuillères à soupe

sauce soja foncée 1 cuillère à soupe

sucre en pain 1 petit morceau

vin de cuisine 2 cuillères à soupe

eau enough to cover ingredients

Instructions

Tremper les soja

Placer les soja secs dans un bol et couvrir d'eau froide. Les laisser tremper pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent légèrement.

Préparer le bœuf

Blanchir les cubes de bœuf dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes pour éliminer les impuretés. Égoutter et réserver.

Commencer le braisage

Ajouter le bœuf, les soja égouttés, la peau de porc frite, le ginger, l'ail et l'étoile de badiane dans une grande casserole ou une mijoteuse. Verser la sauce soja, la sauce soja foncée, le vin de cuisine et ajouter le sucre en pain. Couvrir d'eau.

Braiser jusqu'à tendreté

Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 2 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et les soja soient mous.