Un plat de réconfort chinois consistant où le bœuf fondant est lentement braisé avec des soja trempés jusqu'à ce qu'il soit profondément savoureux et riche.
Ce classique familial rassemble du bœuf tendre avec des soja noisetés dans un mijotage lent. La clé est la patience—laisser mijoter le tout ensemble jusqu'à ce que les saveurs se mélangent magnifiquement.
Placer les soja secs dans un bol et couvrir d'eau froide. Les laisser tremper pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent légèrement.
Blanchir les cubes de bœuf dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes pour éliminer les impuretés. Égoutter et réserver.
Ajouter le bœuf, les soja égouttés, la peau de porc frite, le ginger, l'ail et l'étoile de badiane dans une grande casserole ou une mijoteuse. Verser la sauce soja, la sauce soja foncée, le vin de cuisine et ajouter le sucre en pain. Couvrir d'eau.
Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 2 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et les soja soient mous.
Ajuster l'assaisonnement selon les goûts. La sauce doit être riche et légèrement épaissie. Servir chaud sur du riz vapeur.
Poitrine de bœuf tendre braisée lentement dans une sauce tomate riche et acidulée. La viande devient fondante en bouche tout en absorbant les saveurs douces et savoureuses de tomates fraîches et d'épices aromatiques. Un plat familial réconfortant parfait sur du riz.
Un plat familial chinois réconfortant mettant en vedette du bœuf tendre, mijoté dans la sauce soja, accompagné de poivrons verts grillés. La longue méthode de braisage transforme les morceaux les plus durs en une fondante perfection, tandis que les poivrons ajoutent un contraste sucré et légèrement fumé.
