Porc sauté aux oignons verts
Un sauté chinois rapide et savoureux mettant en vedette des lanières de porc tendres caramélisées aux oignons verts. Ce plat familial se prépare en quelques minutes et offre cet équilibre parfait entre saveurs salées, légèrement sucrées et aromatiques.
Histoire
Ce plat de confort chinois classique met en valeur l'art de la cuisson rapide au wok. L'astuce est d'avoir tous vos ingrédients préparés et près du feu avant de commencer la cuisson - le sauté proprement dit prend moins de cinq minutes.
Ingrédients
filet mignon de porc
250g (environ 1/2 lb), coupé finement en lanières dans le sens du grain
huile végétale
3 tablespoons
sauce soja claire
2 tablespoons
sauce soja foncée
1 teaspoon (pour la couleur)
sucre
1/2 teaspoon
sel
1/2 teaspoon
poivre blanc moulu
1/4 teaspoon
ail
2 gousses, hachées
oignons verts
4 stalks, coupés en morceaux de 5 cm
vin de riz
1 tablespoon (optionnel)
Instructions
1
Assaisonner le porc
Coupez le filet mignon de porc finement en lanières dans le sens du grain. Dans un bol, combinez le porc avec la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre, le sel et le poivre blanc. Mélangez bien pour enrober uniformément. Laissez mariner 10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
2
Chauffer le wok
Placez un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez 2 tablespoons d'huile végétale et rotatez pour enrober. L'huile devrait être brillante et commencer à légèrement fumer - cette chaleur élevée est essentielle pour obtenir cette texture authentique de sauté.
3
Cuire le porc rapidement
Ajoutez le porc mariné en une seule couche. Laissez saisir sans toucher pendant 30 secondes jusqu'à ce que les bords deviennent dorés. Ensuite, remuez continuellement pendant encore 1-2 minutes jusqu'à ce que le porc soit cuit mais encore tendre. Retirez du wok et réservez.
4
Finir avec les aromates
Ajoutez la tablespoon restante d'huile au wok. Incorporez l'ail haché et remuez pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé - ne le laissez pas brûler. Ajoutez les oignons verts et remettez le porc dans le wok. Donnez un rapide coup de mélange pour tout combiner et répartir la chaleur uniformément. Servez immédiatement sur du riz vapeur.
