Быстрое, ароматное китайское блюдо из свинины с карамелизированным зеленым луком. Это домашнее блюдо готовится за считанные минуты и обладает идеальным балансом соленого, слегка сладкого и ароматного вкусов.
Это классическое китайское блюдо комфортной кухни демонстрирует искусство быстрого приготовления на воке. Главное - подготовить все ингредиенты заранее и поставить их рядом с плитой до начала готовки - сама обжарка занимает менее пяти минут.
Нарежьте свиную вырезку тонкими полосками против волокон на кусочки размером со спичку. В миске смешайте свинину со светлым соевым соусом, темным соевым соусом, сахаром, солью и белым перцем. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть маринадом. Оставьте мариноваться на 10 минут, пока подготавливаете остальные ингредиенты.
Поставьте вок или большую сковороду на сильный огонь. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и распределите по поверхности. Масло должно мерцать и только начинать дымляться - этот сильный жар необходим для получения аутентичной текстуры обжарки.
Выложите замаринованную свинину в один слой. Оставьте обжариваться без помешивания на 30 секунд, пока нижние края не станут золотистыми. Затем непрерывно помешивайте еще 1-2 минуты, пока свинина не будет полностью готова, но останется нежной. Выньте из вока и отставьте в сторону.
Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в вок. Выложите измельченный чеснок и перемешивайте 10 секунд до появления аромата - не дайте ему подгореть. Добавьте зеленый лук и верните свинину в вок. Быстро перемешайте все вместе, чтобы равномерно распределить тепло. Подавайте немедленно с отварным рисом.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
