Свинина с зеленым луком, обжаренная на воке
Быстрое, ароматное китайское блюдо из свинины с карамелизированным зеленым луком. Это домашнее блюдо готовится за считанные минуты и обладает идеальным балансом соленого, слегка сладкого и ароматного вкусов.
История
Это классическое китайское блюдо комфортной кухни демонстрирует искусство быстрого приготовления на воке. Главное - подготовить все ингредиенты заранее и поставить их рядом с плитой до начала готовки - сама обжарка занимает менее пяти минут.
Ингредиенты
свиная вырезка
250 г (около ½ фунта), нарезанная тонкими полосками против волокон
растительное масло
3 столовые ложки
соевый соус светлый
2 столовые ложки
соевый соус темный
1 чайная ложка (для цвета)
сахар
½ чайной ложки
соль
½ чайной ложки
молотый белый перец
¼ чайной ложки
чеснок
2 зубчика, мелко нарезанный
зеленый лук
4 стебля, нарезанный кусочками по 5 см
рисовое вино
1 столовая ложка (по желанию)
Инструкции
1
Замариновать свинину
Нарежьте свиную вырезку тонкими полосками против волокон на кусочки размером со спичку. В миске смешайте свинину со светлым соевым соусом, темным соевым соусом, сахаром, солью и белым перцем. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть маринадом. Оставьте мариноваться на 10 минут, пока подготавливаете остальные ингредиенты.
2
Разогреть вок
Поставьте вок или большую сковороду на сильный огонь. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и распределите по поверхности. Масло должно мерцать и только начинать дымляться - этот сильный жар необходим для получения аутентичной текстуры обжарки.
3
Быстро обжарить свинину
Выложите замаринованную свинину в один слой. Оставьте обжариваться без помешивания на 30 секунд, пока нижние края не станут золотистыми. Затем непрерывно помешивайте еще 1-2 минуты, пока свинина не будет полностью готова, но останется нежной. Выньте из вока и отставьте в сторону.
4
Завершить с ароматическими добавками
Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в вок. Выложите измельченный чеснок и перемешивайте 10 секунд до появления аромата - не дайте ему подгореть. Добавьте зеленый лук и верните свинину в вок. Быстро перемешайте все вместе, чтобы равномерно распределить тепло. Подавайте немедленно с отварным рисом.
