Утешительное китайское домашнее блюдо, где нежный баклажан карамелизируется с пикантной свининой в сладком соевом соусе. Баклажан становится невероятно мягким и впитывает все восхитительные вкусы.
Это классическое блюдо превращает простой баклажан в нечто необыкновенное. Ключ к созданию — получение красивого золотисто-коричневого цвета на баклажане перед добавлением свинины, что придает глубину вкуса. Немного сахара идеально уравновешивает пикантный соевый соус.
Разрежьте баклажан на толстые кружочки или продольные полоски. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарежьте свинину тонкими ломтиками. Разделите зеленый лук — измельчите белую часть и отложите зеленую.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте белую часть лука и дайте ей поджариться 10 секунд. Выложите баклажан в один слой и готовьте, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, около 5-6 минут. Переложите на тарелку.
Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в вок. Выложите свинину и обжаривайте на среднем огне, пока она не потеряет розовый цвет и не станет ароматной, около 3-4 минут. Свинина должна быть просто готова. Отложите вместе с баклажаном.
Уменьшите огонь до минимума. Добавьте сахар в вок и дайте ему растаять и приобрести светлый янтарный цвет, около 30 секунд. Аккуратно верните баклажан и свинину в вок. Влейте соевый соус и 3-4 столовые ложки воды. Перемешайте все вместе и тушите 2-3 минуты, пока соус не покроет все ингредиенты. Добавьте измельченный чеснок и половину зеленых перьев лука. Посолите по вкусу. Подавайте, украсив оставшимся зеленым луком.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
