Тушеный баклажан со свининой
Утешительное китайское домашнее блюдо, где нежный баклажан карамелизируется с пикантной свининой в сладком соевом соусе. Баклажан становится невероятно мягким и впитывает все восхитительные вкусы.
История
Это классическое блюдо превращает простой баклажан в нечто необыкновенное. Ключ к созданию — получение красивого золотисто-коричневого цвета на баклажане перед добавлением свинины, что придает глубину вкуса. Немного сахара идеально уравновешивает пикантный соевый соус.
Ингредиенты
Китайский баклажан (или японский баклажан)
2 средних (около 400 г)
Свиная грудинка или постная свинина
200 г, тонко нарезанная
Растительное масло
3 столовые ложки
Зеленый лук
2 штуки, белая и зеленая части разделены
Чеснок
3 зубчика, измельченный
Легкий соевый соус
2 столовые ложки
Сахарный песок
1 столовая ложка
Соль
по вкусу
Вода
3-4 столовые ложки
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Разрежьте баклажан на толстые кружочки или продольные полоски. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарежьте свинину тонкими ломтиками. Разделите зеленый лук — измельчите белую часть и отложите зеленую.
2
Обжарьте баклажан
Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте белую часть лука и дайте ей поджариться 10 секунд. Выложите баклажан в один слой и готовьте, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, около 5-6 минут. Переложите на тарелку.
3
Готовьте свинину
Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в вок. Выложите свинину и обжаривайте на среднем огне, пока она не потеряет розовый цвет и не станет ароматной, около 3-4 минут. Свинина должна быть просто готова. Отложите вместе с баклажаном.
4
Приготовьте соус и соедините
Уменьшите огонь до минимума. Добавьте сахар в вок и дайте ему растаять и приобрести светлый янтарный цвет, около 30 секунд. Аккуратно верните баклажан и свинину в вок. Влейте соевый соус и 3-4 столовые ложки воды. Перемешайте все вместе и тушите 2-3 минуты, пока соус не покроет все ингредиенты. Добавьте измельченный чеснок и половину зеленых перьев лука. Посолите по вкусу. Подавайте, украсив оставшимся зеленым луком.
