Cerdo Salteado con Cebolletas
Un rápido y sabroso salteado chino con tiras de carne de cerdo tierna caramelizadas con cebolletas. Este plato casero se prepara en minutos y ofrece ese equilibrio perfecto de sabores salados, ligeramente dulces y aromáticos.
Historia
Este clásico plato chino de confort muestra el arte de la cocción rápida en wok. La clave es tener todos los ingredientes preparados y cerca de la estufa antes de comenzar a cocinar—el salteado real toma menos de cinco minutos.
Ingredientes
lomo de cerdo
250g (aproximadamente 1/2 libra), cortado en rodajas finas en contra del grano
aceite vegetal
3 cucharadas
salsa de soja clara
2 cucharadas
salsa de soja oscura
1 cucharadita (para el color)
azúcar
1/2 cucharadita
sal
1/2 cucharadita
pimienta blanca molida
1/4 cucharadita
ajo
2 dientes, picados
cebolletas
4 tallos, cortados en trozos de 5 cm
vino de arroz
1 cucharada (opcional)
Instrucciones
1
Sazonar el cerdo
Corte el lomo de cerdo en rodajas finas en contra del grano en tiras del tamaño de fósforos. En un tazón, combine el cerdo con la salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, sal y pimienta blanca. Mezcle bien para cubrir uniformemente. Deje marinar durante 10 minutos mientras prepara los demás ingredientes.
2
Calentar el wok
Coloque un wok o sartén grande a fuego alto. Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y gire para cubrir. El aceite debe brillar y apenas comenzar a humear—este calor alto es esencial para obtener esa textura auténtica de salteado.
3
Cocinar el cerdo rápidamente
Agregue el cerdo marinado en una sola capa. Deje sellar sin mover durante 30 segundos hasta que los bordes inferiores doren. Luego, mezcle continuamente por 1-2 minutos más hasta que el cerdo esté cocido pero aún tierno. Retire del wok y reserve.
4
Terminar con aromáticos
Agregue la cucharada restante de aceite al wok. Añada el ajo picado y revuelva durante 10 segundos hasta que fragance—no deje que se queme. Agregue las cebolletas y devuelva el cerdo al wok. Mezcle todo rápidamente para combinar y distribuir el calor uniformemente. Sirva inmediatamente sobre arroz cocido al vapor.
