الدجاجة وبراعم الخيزران الربيعية في صوص أبيض
طبق جيانغسو بارد تقليدي يُحضَّر من الدجاج الأبيض المقطَّع صغير السنّ مع براعم الخيزران الربيعية، ويُزيَّن برشّة من الصلصة اللذيذة. تتميّز براعم الخيزران بنكهتها الطريّة وعطرها الرقيق المنعش، بينما يكون الدجاج عصيريّاً غنيّاً بالنكهة.
المكونات
دجاجة صغيرة (منظفة)
1 (حوالي 500 غ)
براعم الخيزران الربيعية (منزوعة الجذر، مسلوقة ومقطعة إلى شرائح)
75 غ
نبيذ شاوشينغ (لطهي الدجاجة)
20 غ
بصل أخضر
20 غ
زنجبيل
10 غ
صلصة الصويا (للصوص)
20 غ
خل (للصوص)
15 غ
زيت السمسم (للصوص)
20 غ
MSG (للصوص)
2 غ
ملح ناعم (للصوص)
5 غ
سكر (للصوص)
7.5 غ
مرق الدجاج (لطهي الدجاجة والتقليب)
حسب الرغبة
الخطوات
1
اطبخ الدجاجة
نظف الدجاجة، وضعها في مرق الدجاج، أضف نبيذ شاوشينغ، البصل الأخضر والزنجبيل. اطبخ حتى تنضج حوالي 80%، ثم أخرجها واقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
2
اطبخ براعم الخيزران
أزل القاعدة الصلبة من براعم الخيزران الربيعية، ضعها في المرق واطبخ حتى تصبح طرية، ثم أخرجها واقطعها إلى شرائح رفيعة.
3
اعمل الصوص
امزج صلصة الصويا، الخل، زيت السمسم، MSG، الملح الناعم والسكر لعمل الصوص؛ اتركه جانبًا.
4
اسلق المكونات
اسلق شرائح براعم الخيزران في المرق لمدة 3 دقائق، صفيها جيدًا، ثم اسلق شرائح الدجاجة لفترة وجيزة.
5
اخلط وقدم في طبق
أثناء ما لا يزال دافئًا، قلب شرائح براعم الخيزران مع الصوص، رتبها في طبق، ضع فوقها شرائح الدجاجة، اسكب الصوص المتبقي فوقها وقدم.
