Pousses de bambou printanières et poulet en sauce blanche

Name: Pousses de bambou printanières et poulet en sauce blanche
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 (environ 500 g) Jeune poule (nettoyée); 75 g Pousses de bambou printanières (base retirée, bouillies et émincées); 20 g Vin de Shaoxing (pour la cuisson du poulet); 20 g Ciboules; 10 g Gingembre; 20 g Sauce soja (pour la sauce); 15 g Vinaigre (pour la sauce); 20 g Huile de sésame (pour la sauce); 2 g Glutamate monosodique (pour la sauce); 5 g Sel fin (pour la sauce); 7.5 g Sucre (pour la sauce); au goût Bouillon de poulet (pour la cuisson du poulet et le blanchiment)

Un plat froid traditionnel du Jiangsu préparé avec du jeune poulet blanc coupé et des pousses de bambou de printemps, garni d'un filet de sauce savoureuse. Les pousses de bambou sont tendres avec un parfum délicat et frais, tandis que le poulet est juteux et goûteux.

55 min

Facile

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Pousses de bambou printanières et poulet en sauce blanche

Ingrédients

Jeune poule (nettoyée) 1 (environ 500 g)

Pousses de bambou printanières (base retirée, bouillies et émincées) 75 g

Vin de Shaoxing (pour la cuisson du poulet) 20 g

Ciboules 20 g

Gingembre 10 g

Sauce soja (pour la sauce) 20 g

Vinaigre (pour la sauce) 15 g

Huile de sésame (pour la sauce) 20 g

Glutamate monosodique (pour la sauce) 2 g

Sel fin (pour la sauce) 5 g

Sucre (pour la sauce) 7.5 g

Bouillon de poulet (pour la cuisson du poulet et le blanchiment) au goût

Instructions

Cuire le poulet

Nettoyez le poulet, placez-le dans le bouillon de poulet, ajoutez le vin de Shaoxing, les ciboules et le gingembre. Faites cuire jusqu'à environ 80 % de cuisson, retirez et tranchez la viande en fines lamelles.

Cuire les pousses de bambou

Retirez la base dure des pousses de bambou printanières, placez-les dans le bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis retirez et tranchez finement.

Préparer la sauce

Mélangez la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame, le glutamate monosodique, le sel fin et le sucre pour préparer une sauce ; réservez.

Blanchir les ingrédients

Blanchissez les tranches de pousses de bambou dans le bouillon pendant 3 minutes, égouttez bien, puis blanchissez brièvement les tranches de poulet.

Mélanger et dresser

Pendant que c'est encore tiède, mélangez les tranches de pousses de bambou avec la sauce, disposez sur un plat, recouvrez des tranches de poulet, arrosez avec le reste de la sauce et servez.