Brotes de Bambú de Primavera y Pollo en Salsa Blanca

Name: Brotes de Bambú de Primavera y Pollo en Salsa Blanca
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 (aproximadamente 500 g) Gallina joven (limpia); 75 g Brotes de bambú de primavera (raíz removida, hervidos y rebanados); 20 g Vino de Shaoxing (para cocinar el pollo); 20 g Cebollas de verdeo; 10 g Jengibre; 20 g Salsa de soja (para la salsa); 15 g Vinagre (para la salsa); 20 g Aceite de sésamo (para la salsa); 2 g Glutamato monosódico (para la salsa); 5 g Sal fina (para la salsa); 7.5 g Azúcar (para la salsa); Caldo de pollo (para cocinar el pollo y blanquear), al gusto

Un plato tradicional frío de Jiangsu elaborado con pollo joven cortado en blanco y brotes de bambú de primavera, terminado con un chorrito de salsa sabrosa. Los brotes de bambú son tiernos con un aroma delicado y fresco, mientras que el pollo es jugoso y rico en sabor.

55 min

Fácil

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Brotes de Bambú de Primavera y Pollo en Salsa Blanca

Ingredientes

Gallina joven (limpia) 1 (aproximadamente 500 g)

Brotes de bambú de primavera (raíz removida, hervidos y rebanados) 75 g

Vino de Shaoxing (para cocinar el pollo) 20 g

Cebollas de verdeo 20 g

Jengibre 10 g

Salsa de soja (para la salsa) 20 g

Vinagre (para la salsa) 15 g

Aceite de sésamo (para la salsa) 20 g

Glutamato monosódico (para la salsa) 2 g

Sal fina (para la salsa) 5 g

Azúcar (para la salsa) 7.5 g

Caldo de pollo (para cocinar el pollo y blanquear) al gusto

Instrucciones

Cocinar el pollo

Limpiar el pollo, colocarlo en caldo de pollo, añadir vino de Shaoxing, cebollas de verdeo y jengibre. Cocinar hasta que esté aproximadamente al 80% hecho, luego retirar y cortar la carne en trozos finos.

Cocinar los brotes de bambú

Retirar la base dura de los brotes de bambú de primavera, colocar en caldo y cocinar hasta que estén tiernos, luego retirar y cortar en rodajas finas.

Preparar la salsa

Combinar salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, glutamato monosódico, sal fina y azúcar para preparar una salsa; reservar.

Blanquear los ingredientes

Blanquear las rodajas de brotes de bambú en el caldo durante 3 minutos, escurrir bien, luego blanquear brevemente las rodajas de pollo.

Mezclar y emplatar

Mientras aún estén tibios, mezclar las rodajas de brotes de bambú con la salsa, disponer en un plato, cubrir con las rodajas de pollo, rociar con la salsa restante y servir.