Молодые побеги бамбука с курицей в белом соусе

Name: Молодые побеги бамбука с курицей в белом соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 (около 500 г) Молодая курица (обработанная); 75 г Молодые побеги бамбука (корень удалён, отварены и нарезаны); 20 г Вино Шаосин (для приготовления курицы); 20 г Зелёный лук; 10 г Имбирь; 20 г Соевый соус (для соуса); 15 г Уксус (для соуса); 20 г Кунжутное масло (для соуса); 2 г Глутамат натрия (для соуса); 5 г Мелкая соль (для соуса); 7,5 г Сахар (для соуса); по вкусу Куриный бульон (для варки курицы и бланширования)

Традиционное холодное блюдо провинции Цзянсу, приготовленное из молодого цыплёнка, сваренного по методу белой варки, и весенних побегов бамбука, политое пикантным соусом. Побеги бамбука нежные с тонким свежим ароматом, а курица сочная и насыщенно вкусная.

55 мин

Легко

0 в избранном

Молодые побеги бамбука с курицей в белом соусе

Ингредиенты

Молодая курица (обработанная) 1 (около 500 г)

Молодые побеги бамбука (корень удалён, отварены и нарезаны) 75 г

Вино Шаосин (для приготовления курицы) 20 г

Зелёный лук 20 г

Имбирь 10 г

Соевый соус (для соуса) 20 г

Уксус (для соуса) 15 г

Кунжутное масло (для соуса) 20 г

Глутамат натрия (для соуса) 2 г

Мелкая соль (для соуса) 5 г

Сахар (для соуса) 7,5 г

Куриный бульон (для варки курицы и бланширования) по вкусу

Инструкции

Приготовление курицы

Обработайте курицу, поместите в куриный бульон, добавьте вино Шаосин, зелёный лук и имбирь. Варите до готовности примерно на 80%, затем извлеките и нарежьте мясо тонкими ломтиками.

Приготовление побегов бамбука

Удалите жёсткое основание побегов бамбука, поместите в бульон и варите до мягкости, затем извлеките и нарежьте тонкими ломтиками.

Приготовление соуса

Смешайте соевый соус, уксус, кунжутное масло, глутамат натрия, мелкую соль и сахар для приготовления соуса; отставьте в сторону.

Бланширование ингредиентов

Бланшируйте ломтики побегов бамбука в бульоне в течение 3 минут, хорошо слейте жидкость, затем кратко бланшируйте ломтики курицы.

Смешивание и подача

Пока ещё тёплые, перемешайте ломтики побегов бамбука с соусом, выложите на тарелку, сверху положите ломтики курицы, полейте оставшимся соусом и подавайте.