Паровые креветки Тай Цзи

Name: Паровые креветки Тай Цзи
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 г мясо креветок; 75 г постная свинина; 75 г мякоть водяного каштана; 2 яичный белок; по вкусу глутамат натрия; по вкусу очищенная соль; по вкусу рубленая ветчина; по вкусу крахмальный раствор

Кантонское блюдо с элегантной подачей, свежей и нежной текстурой, а также изысканным лёгким ароматом.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мясо креветок 300 г

постная свинина 75 г

мякоть водяного каштана 75 г

яичный белок 2

глутамат натрия по вкусу

очищенная соль по вкусу

рубленая ветчина по вкусу

крахмальный раствор по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Удалите кишечник из мяса креветок, тщательно промойте, затем отбейте в креветочный фарш. Отдельно измельчите постную свинину и водяные каштаны в мелкий фарш, добавьте их в миску с глутаматом натрия, очищенной солью и яичными белками, хорошо перемешайте и отставьте в сторону.

Шаг 2

Сформируйте из креветочного фарша 40 порций в форме креветок, выложите на тарелку. Соедините две порции вместе и расплющите в круглую форму. Посыпьте рубленой ветчиной одну из соединённых порций, чтобы создать узор Тай Цзи, смажьте яичным белком, затем готовьте на пару в пароварке около 8 минут до готовности. Снимите, вылейте оставленный бульон в вок, добавьте глутамат натрия, загустите крахмальным раствором до получения лёгкого соуса, затем полейте соусом креветки Тай Цзи и подавайте.