رؤوس الخس المقلية مع فلفل سيتشوان والفلفل الحار
حار بنكهة المالا، مقرمش، وعطري بنكهة فريدة ومميزة.
المكونات
رؤوس الخس (مقشرة، مزالة الألياف، مقطعة إلى شرائح، مملحة ومغسولة)
30
فلفل حار مجفف (مقطّع إلى قطع قصيرة)
25 g
زيت نباتي
60 g
صلصة الصويا
40 g
ملح
8 g
نبيذ الطبخ
15 g
الغلوتامات أحادية الصوديوم
3 g
حبوب فلفل سيتشوان
40
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بإزالة الأوراق القديمة من رؤوس الخس، واستخدم سكيناً لتقشير القشرة والألياف من القاعدة، ثم اغسل أي أوساخ، وقطّع بالطول إلى أرباع، واملحها لمدة ساعتين، ثم اشطفها بالماء لإزالة الملح، وصفّها، وقطّع الفلفل الحار المجفف إلى قطع قصيرة.
2
الخطوة 2
سخّن المقلية واسكب الزيت. عندما يسخن الزيت، حمّص حبوب فلفل سيتشوان أولاً حتى تفوح رائحتها، ثم أضف الفلفل الحار واقليه حتى يصبح لونه بنفسجياً داكناً. بعد ذلك، أضف رؤوس الخس ونبيذ الطبخ وصلصة الصويا والغلوتامات أحادية الصوديوم، وقلّب بسرعة عدة مرات، ويكون الطبق جاهزاً.
