Gebratene Salatspitzen mit Szechuan-Pfeffer und Chili

Name: Gebratene Salatspitzen mit Szechuan-Pfeffer und Chili
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 30 Salatspitzen (geschält, entfädelt, in Streifen geschnitten, gesalzen und abgespült); 25 g Getrocknete Chilischoten (in kurze Stücke geschnitten); 60 g Pflanzenöl; 40 g Sojasauce; 8 g Salz; 15 g Kochwein; 3 g Mononatriumglutamat; 40 Szechuan-Pfefferkörner

Mala-scharf, knusprig und duftend mit einem einzigartig unverwechselbaren Geschmack.

2 Std. 15 Min.

Einfach

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Gebratene Salatspitzen mit Szechuan-Pfeffer und Chili

Zutaten

Salatspitzen (geschält, entfädelt, in Streifen geschnitten, gesalzen und abgespült) 30

Getrocknete Chilischoten (in kurze Stücke geschnitten) 25 g

Pflanzenöl 60 g

Sojasauce 40 g

Salz 8 g

Kochwein 15 g

Mononatriumglutamat 3 g

Szechuan-Pfefferkörner 40

Anleitung

Schritt 1

Entferne die alten Blätter von den Salatspitzen, schäle mit einem Messer Haut und Fäden am Stielansatz ab, wasche alle Schmutzreste ab, schneide sie der Länge nach in Viertel, salze sie zwei Stunden lang, spüle sie dann mit Wasser ab, um das Salz zu entfernen, lasse sie abtropfen und schneide die getrockneten Chilischoten in kurze Stücke.

Schritt 2

Erhitze einen Wok und gieße das Öl hinein. Sobald das Öl heiß ist, röste zuerst die Szechuan-Pfefferkörner, bis sie duften, füge dann die Chilischoten hinzu und brate sie, bis sie dunkellila sind. Gib anschließend die Salatspitzen, Kochwein, Sojasauce und Mononatriumglutamat hinzu, brate alles schnell einige Male um und schon ist es fertig.