دجاج قدر البخار
من أشهر أطباق كونمينغ، يتميز بديجاجة ممتلئة وطريّة كمكون رئيسي، مطهوة على البخار في قدر بخاري تقليدي.
المكونات
دجاجة ممتلئة
2000 غ
ملح ناعم
8 غ
زنجبيل (مقطّع شرائح)
20 غ
بصل أخضر (مقطّع إلى قطعتين، مفرود بظهر السكين)
15 غ
غلوتامات أحادية الصوديوم
1 غ
فلفل أسود مطحون
2 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع الدجاجة إلى مكعبات بحجم 3 سم، وقطّع الزنجبيل إلى شرائح، وقطّع البصل الأخضر الكامل إلى قطعتين وافردهما بظهر السكين؛ اسلق قطع الدجاج في إناء، ثم اشطفها جيداً، ثم ضعها في قدر البخار.
2
الخطوة 2
اترك مرق السلق حتى يغلي، ثم صُبّ فيه الماء المخلوط بالدم المتبقي من شطف قطع الدجاج، وانزع الرغوة عن سطح المرق، وأضف الملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم، ثم صُبّ المرق في قدر البخار ليغطي قطع الدجاج.
3
الخطوة 3
أضف قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، وغطّ القدر، ثم ضع قدر البخار فوق مبخرة تحتوي على الماء، وأغلق الفجوة بين الغطاء والقدر بقطعة قماش أو ورق قطني أبيض.
