Pollo al Vapor en Olla

Name: Pollo al Vapor en Olla
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 2000 g gallina robusta; 8 g sal refinada; 20 g jengibre (en rodajas); 15 g cebolleta (cortada en 2 secciones, aplanada con el lomo de un cuchillo); 1 g glutamato monosódico; 2 g pimienta negra molida

Una célebre especialidad de Kunming que presenta una gallina regordeta y tierna como ingrediente principal, al vapor en una olla de vapor tradicional.

2 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

gallina robusta 2000 g

sal refinada 8 g

jengibre (en rodajas) 20 g

cebolleta (cortada en 2 secciones, aplanada con el lomo de un cuchillo) 15 g

glutamato monosódico 1 g

pimienta negra molida 2 g

Instrucciones

Paso 1

Corta la gallina en cubos de 3 cm, rebana el jengibre, corta la cebolleta entera en 2 secciones y aplánalas con el lomo de un cuchillo; blanquea los trozos de pollo en una olla, enjuágalos bien y luego colócalos en la olla de vapor.

Paso 2

Lleva el caldo de blanqueo a ebullición, vierte el agua sanguinolenta restante de enjuagar los trozos de pollo, retira la espuma del caldo, añade la sal refinada y el glutamato monosódico, luego vierte el caldo en la olla de vapor para cubrir los trozos de pollo.

Paso 3

Añade las secciones de cebolleta y las rodajas de jengibre, tapa la olla, coloca la olla de vapor sobre una vaporera que ya tenga agua, y sella la junta entre la tapa y la olla con un paño o papel de algodón blanco.